キャベツの赤い粉はスープで使用できますか？

キャベツの赤い粉はスープで使用できますか？

キャベツレッドパウダーのサプライヤーとして、私はしばしばそのさまざまな用途について尋ねられます。発生する一般的な質問の1つは、キャベツの赤い粉をスープで使用できるかどうかです。このブログ投稿では、このトピックを掘り下げて、キャベツレッドパウダーをスープに使用することの実現可能性、利点、考慮事項を調査します。

キャベツレッドパウダーとは何ですか？

キャベツレッドパウダーは、赤いキャベツに由来する自然食品の着色剤です。これは、赤いキャベツから顔料を慎重に抽出および濃縮するプロセスを通じて得られます。その鮮やかな赤 - 紫色の色の原因となる主な顔料はアントシアニンです。これらのアントシアニンは、パウダーに魅力的な色を与えるだけでなく、いくつかの健康上の利点も備えています。彼らは抗酸化特性で知られています。これは、酸化ストレスから体を保護し、心臓病や特定の種類の癌などの慢性疾患のリスクを減らすのに役立ちます。

スープにキャベツの赤い粉を使用する可能性

簡単な答えは、はいです、キャベツの赤い粉はスープで使用できます。その水 - 可溶性自然により、スープのような液体ベースの料理に簡単に組み込むことができます。スープに加えると、すぐに溶け、スープのpHに応じて美しい赤または紫色の色合いを与えます。

スープのpHは、最終色を決定する上で重要な役割を果たします。酸性条件では、粉末はより鮮やかな赤色を生成する傾向がありますが、アルカリ性の状態では、紫または青の紫色の色合いに向かってシフトする可能性があります。たとえば、酸性のトマトベースのスープを作っている場合、素敵な赤い色合いが得られる可能性があります。一方、重曹やいくつかのマメ科植物などのアルカリ性成分の含有量が多いスープは、より紫色のトーンスープにつながる可能性があります。

スープにキャベツの赤い粉を使用することの利点

1。天然色

今日の市場では、消費者は人工食品着色料の自然な代替品をますます探しています。キャベツレッドパウダーは素晴らしいソリューションを提供します。合成添加物を使用せずにスープに視覚的に魅力的な色を提供します。これは、健康である人にとって特に重要です - 意識しているか、人工色の潜在的な副作用について懸念があります。

2。栄養価

前述のように、キャベツの赤い粉にはアントシアニンが含まれており、これは強力な抗酸化物質です。このパウダーをスープに追加することで、外観を高めるだけでなく、栄養価を高めます。抗酸化物質は、体内のフリーラジカルを中和するのに役立ち、細胞の損傷や炎症を防ぐことができます。

3。汎用性

キャベツの赤い粉は、さまざまなスープで使用できます。透明なスープスープ、クリーミーな野菜スープ、スパイシーな唐辛子など、ユニークな色の寸法を追加できます。また、他の天然成分と組み合わせて使用​​して、より複雑なカラーパレットを作成することもできます。たとえば、それを組み合わせることができます天然ナトリウム銅クロロフィリン粉末より素朴なトーンスープを作成するために、またはサフラワー濃縮粉末よりオレンジ色のために - 赤いブレンド。

スープでキャベツの赤い粉を使用する場合の考慮

1。数量

適切な量​​のキャベツの赤い粉を使用することが重要です。多すぎると、圧倒的な色になる可能性があり、スープの味にも影響を与える可能性があります。少量、おそらく1リットルあたりの小さじ半分のスープから始めて、希望の色の強さに従って調整します。

2。熱感度

多くの天然の顔料と同様に、キャベツの赤い粉の中のアントシアニンは熱に敏感です。高温に長時間さらされると、色が消えたり変化したりする可能性があります。調理プロセスの終わりに向かってパウダーを追加するか、色を保存するためにスープが熱から取り除かれた後に最善です。

3。他の成分との互換性

スープの一部の材料は、キャベツの赤い粉で反応する場合があります。たとえば、乳製品は、色の鮮やかなものになることがあります。クリーミーなスープを作っている場合は、スープが乳製品とブレンドされた後、異なる比率を試したり、粉を追加する必要があります。

スープにキャベツの赤い粉を組み込んだレシピ

紫色のサツマイモとキャベツの赤いスープ

• 材料：
  • 皮が剥がれ、立方体の2つの紫色のサツマイモ
  • 玉ねぎ、刻んだ
  • ニンニクの2つのクローブ、刻んだ
  • 大さじ1杯のオリーブオイル
  • 4カップの野菜スープ
  • キャベツ赤粉末の小さじ1/2
  • 味に塩とコショウ
  • 飾り用の新鮮なパセリ
• 説明書：
  1. オリーブオイルを大きな鍋で中火で加熱します。タマネギとニンニクを加え、柔らかくなるまで炒めます。
  2. 紫色のサツマイモの立方体を加えて、時々かき混ぜながら数分間調理します。
  3. 野菜のスープを注ぎ、沸騰させます。次に、熱を減らし、サツマイモが柔らかくなるまで約20〜25分間煮ます。
  4. 火から鍋を取り除き、少し冷まします。浸漬ブレンダーを使用して、滑らかになるまでスープをピューレにします。
  5. キャベツの赤い粉、塩、コショウをかき混ぜます。必要に応じて色と調味料を調整します。
  6. 新鮮なパセリを飾り、サーブします。

スパイシーなキャベツの赤いレンズ豆のスープ

• 材料：
  • すすいで1杯の乾燥レンズ豆
  • 1つのニンジン、刻んだ
  • 1セロリの茎、刻んだ
  • 1枚の赤ピーマン、刻んだ
  • 玉ねぎ、刻んだ
  • ニンニクの2つのクローブ、刻んだ
  • 大さじ1杯のオリーブオイル
  • クミンの小さじ1/2
  • パプリカの小さじ1/2
  • カイエンペッパー小さじ1/4（スパイスの好みに応じて調整）
  • 4カップの水またはチキンスープ
  • キャベツ赤粉末の小さじ1/2
  • 味に塩とコショウ
  • 飾りのためのギリシャヨーグルト（オプション）
• 説明書：
  1. オリーブオイルを大きな鍋で中火で加熱します。タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリ、レッドピーマンを加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで、約5分間炒めます。
  2. クミン、パプリカ、カイエンペッパーを加え、よくかき混ぜて野菜をコーティングします。
  3. レンズ豆を加えて、水または鶏肉を注ぎます。沸騰させてから、熱を減らし、レンズ豆が柔らかくなるまで約20〜25分間煮ます。
  4. キャベツの赤い粉、塩、コショウをかき混ぜます。スープをさらに5分間煮込み、フレーバーを融合させます。
  5. 必要に応じて、ギリシャのヨーグルトの数を添えてサーブします。

結論

キャベツの赤い粉は、スープを着色するための多用途で自然なオプションです。それは美的と栄養の両方の利点を提供し、あなたのスープに素晴らしい追加になり、レパートリーを作ります。あなたが自然の食材を試してみたいと思っている家庭料理人であろうと、視覚的に見事な料理を作ることを目指しているプロのシェフであろうと、キャベツの赤い粉は貴重なツールになります。

高品質のキャベツレッドパウダーを料理のニーズに合わせて購入することに興味がある場合は、ご連絡をお待ちしております。お客様の要件についての議論を開始し、製品がスープやその他の料理をどのように強化できるかを調査してください。

参照

• 「アントシアニンの化学」 - ジャーナルオブフードサイエンス
• 「自然食品色の健康上の利点」 - 栄養研究レビュー
• 「天然顔料で料理」 - 料理芸術雑誌